♠藍魚.貢丸.棉被.胖胖&呵呵+小隻魚蛋 's 賴戶♠

（圖說～茄萣街上一景）

嘿　又是這個季節了。

往年的此時，市場裡不管賣什麼的攤子，

都有會有一角落賣起軟趴趴還沒有醃的烏魚子。

特別是假日的市場，更是驚人。

我想，茄萣的婦女們，必備的技藝應該是做烏魚子吧。

高雄茄萣區有名產～烏金為名，烏魚捕獲量大，婦女們醃製的經驗豐富。

幫茄萣賺進大量的金，故有烏金美名。

連出國去旅行，

韓國人不忘帶泡菜的話，茄萣的人帶出國的是自家醃製的烏魚子和白香餅

（我有空再介紹吧，今天不說這味）。

真的，不誇張，他們真的就是這樣，

今年跟茄萣的好野人們出國，
他們竟然帶了好幾塊出國，專門用來下酒。（那時我目瞪口呆呀）
分了幾片給好此道的司機和對烏魚子印象不佳的導遊，

卻大獲好評，頻頻詢問這樣的好味，是否還有。

看到同行的人拿出來分享時，

他們是以瞬間閃亮亮且擴大的眼睛盯著看，

以雙掌合併向天來迎接這樣的美味。

且不談論一口烏金的價錢，光是看那比臉大黃澄澄的魚子，

經過鍋底放些油，燒滾後把那成塊未切的烏魚子請下鍋去，

那皮兒會因為油炸冒泡，美得冒泡時迅速取出，這是我愛的香酥味。

或些許高粱淋上，點把火微烤，待火自動熄滅，這是大人的風味；

切了比0.5公分還厚的片，頂著光，看得透；

配著大蒜切片咬上一口，也許些微的黏牙，
若是鹽味適中，可以吃到香甜魚子加點些許油脂就在嘴裡漾開、化開的滋味。

那樣的美味，我說是懂得吃的人的福氣啊。

茄萣媽媽是用油炸，吃的到皮脆，魚子的原味，超級好食。

而茄萣的婦女幾乎每家每戶都是把生魚子點成金的能手。(不管何地出產)

、
每到這個時節家家戶戶門口會擺上數條木板，上面擺上已經經過洗、整型、鹽滯過後的烏魚子，
而隨這一年年的過去，我嫁來漁村今年第五年，真的發現今年比往年少很多。

不管是每戶門口的，或是市場賣得未經處理過得魚子，量都少了。

烏魚遊經台灣可以補獲海域的數量少了，往往在來不及經過我們可以捕撈的海域，就已經被對岸給一網打進。

聽說茄萣只剩下一艘漁船專門出海捕烏魚，（經濟效益不彰）

且今年比年的價錢，來的高上許多。

烏魚子分成海的（我們補獲的，或是進口的）和魚塭的（台灣飼養）。

若敏感的人，可能可以吃的出來源（土味），

雖然不會醃的我，也學會了品嘗出其中的不同。(挑嘴的我呀)


挑選最佳的烏魚子(不能過度受驚，以至充血過黑，才是上等)，

剛開始買來是軟趴趴的，有破洞要補皮，

經過清洗，灑鹽，鹽的量，醃製的時間的掌握，何時要把鹽洗去、沖水多久，

要晾幾天，多久要翻面，何時要陰乾，陰乾多久……

好多好多繁複的功續，

才能完成所謂的輕輕的鹹(一般販賣的都太鹹，過鹹的比較重，重的比較貴)
不會太乾，保留魚子油脂原味，

真的那要經驗老道的茄萣媽媽們才能完成的啊。


我總是只能看，只能讚嘆美味。

嘿嘿，若有機會碰上茄萣朋友們由冰箱裡拿出來的珍藏的自家產的烏魚子，
即使你不敢吃，沒吃過，你一定要嚐一嚐! 我打包票你一定會愛上。

其實，好久沒寫文的我，這篇完全不是要寫茄萣的美味的，

一不小心，走鐘了!

要寫的是她啊!!

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